福岡県の産直市場は平尾台の麓で地元の味を揃える産直の村 ケンちゃんの村

旬のおいしい食材！白菜レシピ｜産直市場は地元生産者の産直野菜が並ぶ産直ケンちゃんの村

旬のおいしい食材！白菜レシピ

白菜の美味しい季節です♪
生産者のとれたての白菜が毎朝、店いっぱいに並びます。
手に持って、ずっしりと重さのあるものを求めて鍋物に煮物にいため物に、そして漬け物にといろいろ使えます。
　白菜を料理する時は『軸は繊維に沿って縦切りに』！！
昔からそぎ切りにする調理法が多いんですが、そぎ切りだとベチャっとなる料理でも、縦切りだとシャキシャキして美味しく食べられます。是非お試しください。
　また、冬瓜やちりめんキャベツ、赤玉ねぎ、自然薯など地元ならではのめずらしく新鮮で生でも美味しいお野菜をぜひお求めください。

おすすめレシピ

■白菜の水キムチ
【作り方】
（1）白菜は軸の部分を主に使い、繊維に沿ってせん切りにする。
これをどんぶり一杯分用意する。

（2）にんにく1かけは二つに切り、しょうが1かけはせん切りに。

（3）水2と1/2カップに塩大さじ1で塩水を作り、密封できる瓶に五分目まで入れてよく混ぜる。
白菜を入れ、口まで塩水を注ぎ蓋をする。
好みで刻んだ青ねぎと桜えび各大さじ2、いりごま大さじ1を加えても美味しい！1時間くらいから食べられます。
■厚揚げの白菜ロール

【作り方】
（1）白菜8枚は茹でる。厚揚げ1枚は4等分にして、ニンジン小1本は1cmの輪切りにする。

（2）白菜を2枚重ねて広げ、厚揚げ1切れを乗せて、くるくる巻き、つまようじで止める。横は折り込まなくてもいいですよ。残りも同様に作りましょう。

（3）鍋にだし3カップ、薄口しょうゆ大さじ3、みりん、酒各大さじ1を「煮立てて（2）のようじを上にして入れる。ニンジンも加え、ときどき汁をかけながら、20分程度煮る。

（4）器に移して、ようじをとり、ニンジンを添えて汁を煮る。
できあがりです。
■白菜とカニのクリーム煮

【作り方】
（1）白菜1/4株は葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸は繊維に沿って細切りにして鍋に入れる。
固形スープの素1個をくだき入れ、水1カップを注いで蓋をして15分ほど煮る。

（2）茹でたカニの足7～8本は殻や軟骨を除き身をほぐす。

（3）別鍋に2、牛乳1と1/2カップ、塩小さじ1/2、白こしょう少々をひと煮立ちさせ、水とき片栗粉を適量いれて、とろりとさせる。塩・こしょうで調味する。

（4）器に白菜を盛って3のソースをかけ、好みでこしょうをふる。